Gipuzkoako pintxo-bareak, nazioarteko ukituekin
Gipuzkoako bulego asko, bereziki, mendeko belaunaldien falta eta parte bat hiriarren artean ostalaritzakanpoko profesionalen esku, bigarren bizitzaren aukera lortu dute. Hekin batera, horiek era ekarpen berritzailekin, euren jatorrizko gastronomiarekin bat eginez, bertako kultura errespetatzen saiatzen dira.
Gipuzkoan zabaltzen ari den beste fenomeno bat da, egiaztatu da, migranteek zuzentzen dituzten ostalaritza establezimenduak hazten doazela. Hona hemen adibide batzuk: Donostiako Itxaropena Moha Arab-ek kudeatzen du, pandemia baino lehen; moldaviarra Iana Aculova eta paraguaitarra Ángel Fretes, Astigarragako Bukoi establezimenduan; eta kolombiarra Yuli Aparicio eta canario Cristian González, Zumaiko Bai Bidea barretik, baita rumaniarra Monika Radu Lazkaoko Orobione Jatetxea establezimenduan.
